Segunda brassagem da Dum Grand Cru
Ontem, dia 23/04/2011, fizemos nossa vigésima sexta brassagem. E em comemoração ao dia da lei de pureza alemã, resolvemos repetir a receita da Dům Grand Cru, uma wit belga, que fez um grande sucesso ao lado de outras grandes cervejas curitibanas no Gastronomix 2011, como você pode ver aqui. Esperamos que ela chegue aos seus 7 – 7,5%. Durante essa brasssagem, transferimos um tanto de cervejas para postmix e da fermentação para a maturação. Enchemos dois postmixes de Důmfumada Lager, e outro com a versão Ale. Já pra maturação foram Petroleum (90l) e uma Blond Ale (40l) que promete. Fora lavar varios baldes, bombonas e postmixes. Também colocamos cacau na Petroleum. Para harmonizar este dia especial, fizemos um pernil de carneiro e papelotes de legumes com queijo, muito queijo. E também provamos nossa Pilsen tcheca que está maturando...
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