Karel IV

King Lager

8,4% 84 Pint 4º - 8º C

Con el éxito de Jan Kubis, cada vez más partes de ella fueran producidas. Cierta vez, aún en los moldes caseros, alguien filtró menos agua de que debía, y la cerveza, al revés de quedar con 5,3% de tenor alcohólico, acabó con el 8,4%. Pero, el resultado agradó a todos, siendo necesario solo aumentar la lupulización, hacer un ajuste aquí y allá. Así nació Karel IV.

Como es una lager, con una fermentación neutra de Pilsner Urquell, los aromas de malta y lúpulo son más pronunciados. Una cerveza para calentar, refrescar, relajar o después de un día estresante. Versátil como toda buena cerveza.

Se tuviésemos fermentando con la levadura del tipo Ale, Karel IV sería una Imperial India Pale Ale, o simplemente, Imperial IPA. Todo amante de IPA se sorprenderá con el aroma y sabor pronunciado de lúpulo presente en esta cerveza. Mucha gente es sorprendida, pues le lager y piensa que es una cerveza suave, pero después del primero trago dice: ¡parece una IPA! Es decir, con eso ayudamos a desmitificar un poco la levadura lager que es generalmente utilizada para cervezas suaves.

Su nombre homenajea el principal rey de la región de la Boemia, Karel IV, que en su reinado logro el auge de la expansión y prestigio, llegando a dominar el Imperio Romano. Karel IV construyó grandes castillos, facultades e iglesias que permanecen hasta hoy, es decir, fue un rey “arriba de un imperio”. En homenaje a ese rey, DUM crió el estilo King Lager, también conocido como Imperial Indian Pale Lager.

Ingredientes: Agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.

Armonización: Karel IV combina con carnes fuertes y con grasas, como pata de cordero, por ejemplo. Su alto tenor alcohólico ayuda a limpiar el paladar y el caramelo combina con carnes. Además, quesos fuertes también armonizan muy bien con esa cerveza.