{"id":6428,"date":"2015-06-22T13:05:34","date_gmt":"2015-06-22T16:05:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/petroleum-amburana\/"},"modified":"2018-03-05T14:00:11","modified_gmt":"2018-03-05T17:00:11","slug":"petroleum-amburana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/petroleum-amburana\/","title":{"rendered":"Petroleum Amburana"},"content":{"rendered":"

Para nos ayudar en la tarea de crear versiones de Petoleum con madera invitamos nuestros amigo Agenor Maccari Junior<\/a>, maestro de la Universidad Federal de Paran\u00e1 (UFPR) , un gran estudioso de las maderas brasile\u00f1as que inici\u00f3 sus estudios en microbiolog\u00eda y fermentaci\u00f3n a\u00fan como estudiante de Agronom\u00eda. Concluida su graduaci\u00f3n, actu\u00f3 como investigador en el Centro de Investigaci\u00f3n y Procesamiento de Alimentos (CEPPA), lo que culmin\u00f3 en la Maestr\u00eda en Tecnolog\u00eda de Alimentos y en el Doctorado en Tecnolog\u00eda Post Cosecha, en la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP). \u00c9l desarrolla diversas investigaciones en el \u00e1rea de producci\u00f3n de bebidas, con destaque para los trabajos con tostada de toneles y uso de maderas brasile\u00f1as para envejecimiento de la cachaza.<\/p>\n

Sus conocimientos son aplicados tambi\u00e9n en la producci\u00f3n de la premiad\u00edsima Cachaza Porto Morretes<\/a>. Ganadora de juris internacionales, Porto Morretes gan\u00f3 cinco medallas en Concours Mondial Spirits Selection 2014, bien como gan\u00f3 el VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages <\/a>. Se trata de una cachaza org\u00e1nica, es decir, la ca\u00f1a de az\u00facar es cultivada sin el uso de pesticidas y el proceso industrial es libre de aditivos qu\u00edmicos. La gran mayor\u00eda de la producci\u00f3n est\u00e1 destinada a la exportaci\u00f3n, por eso es poco conocida del p\u00fablico brasile\u00f1o. Cabe a pena buscar una botella.<\/p>\n

Siendo as\u00ed, nada mejor de que utilizar los barriles de cachazas premiadas de Porto Morretes para hacer una Petroleum con madera. Siguiendo las sugerencias del maestro Maccari, maduramos las cervezas en tres maderas diferentes: Amburana, Casta\u00f1a de Par\u00e1 y Roble Franc\u00e9s, cada una con un tipo espec\u00edfico de tostada. El proceso de maduraci\u00f3n de bebidas en maderas con diferentes niveles de tostada es una pasi\u00f3n del maestro, que consume buena parte de sus horas de tiempo libre.<\/p>\n

Amburana<\/strong>: con el uso de barriles con tostada alta, la cerveza madurada adquiere aroma adulzado, intenso, con notas de especias, particularmente  canela y aroma pronunciado de coco quemado. El sabor intenso, con gusto dulce, el residual amargo y a astringencia son persistentes.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>: Agua, malta de cebada, cebada torrada, avena, cacao belga, l\u00fapulo y levadura.<\/p>\n

Armonizaci\u00f3n<\/strong>: Por cuenta de su car\u00e1cter torrado, Petroleum armoniza muy bien con carnes fuertes. Ella tambi\u00e9n se encaja perfectamente con postres, principalmente las que llevan helado de crema.<\/p>\n

Sugerencia de armonizaci\u00f3n<\/strong>: ponga un poco de helado de crema en la boca, deje derretir, y entonces de un peque\u00f1o trago de Petroleum. La experiencia es muy rica \u2013 t\u00fa sentir\u00e1s gusto de un cappuccino y, despu\u00e9s de tragar, su boca queda limpia, \u00a1pidiendo por m\u00e1s!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Amburana: com o uso de barris com tosta alta, a cerveja maturada adquire aroma adocicado, intenso, com notas de especiarias, particularmente canela e aroma pronunciado de c\u00f4co queimado. O sabor intenso, com gosto doce, o residual amargo e a adstring\u00eancia s\u00e3o persistentes.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2293,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"page-cerveja.php","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-6428","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6428","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6428"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6428\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8989,"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6428\/revisions\/8989"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dumcervejaria.com.br\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}