HarmonizaDUM 10: Petroleum e ravioli com cacau, chocolate e calda de frutas vermelhas por Roberto Mello
O chef Roberto Mello preparou um ravioli com cacau, chocolate branco e caldas vermelhas para para acompanhar a Petroleum.
“Faz parte do nosso dia a dia comer um belo prato de massa como prato principal de uma refeição, porém a massa é extremamente versátil, podendo ser utilizada tanto em entradas como em sobremesas. Durante a criação do cardápio do Volta ao Mundo Massas Criativas, foi impossível não fazer a referência à Bélgica com o chocolate. Por isso surgiu o Ravioli com massa de cacau, recheado com chocolate branco e cream cheese”, comenta o chef.
Receita do ravioli com cacau, chocolate e calda de frutas vermelhas
Ingredientes da massa:
- 500g de farinha
- 50g de cacau em pó
- 6 ovos
Modo de preparo da massa:
Basta bater tudo no processador, ou misturar na mão. Como a massa possui o cacau, ela deve ser sovada manualmente. Então é só abrir com o rolo ou um cilindro.
Ingredientes do recheio de chocolate branco:
- 300gr de chocolate branco
- 200gr de nata
- 200gr de cheam chesse
Modo de preparo do recheio de chocolate branco:
Derreta o chocolate branco em banho maria e misture o cream cheese com a nata. Após o chocolate derretido, misture com o chocolate branco. Coloque em um saca puxa para rechear os raviolis.
Receita da calda de frutas vermelhas:
- 200g de morangos
- 200g de amoras
- 100g de framboesas
- 1 xícara de açucar
- suco de meio limão
Preparo da calda de frutas vermelhas:
Para as frutas, você pode usar tanto frescas como congeladas. Basta misturar as frutas e o açúcar em uma panela com fogo médio e cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo com frequência. Adicione o suco de limão e está pronto. Basta jogar a calda quentinha em cima de um delicioso ravioli doce.
Chef convidado
Roberto Mello: chef de Cuisine pelo Centro Europeu, profissional de massas pela La Vecchia Scuola Bolognese na Itália e Sommelier de cervejas pela Universidade Positivo. Chef do Volta ao Mundo Massas Criativas.
Serviço:
Kit HarmonizaDUM para levar para casa com preço especial
- 1 Ravioli de chocolate branco
- 1 Calda de frutas vermelhas
- 1 Petroleum
- R$ 49,90
Aonde encontrar essa harmonização em Curitiba:
Volta ao mundo massas criativas
Rua Nossa Senhora da Luz, 2055, Curitiba
Site: http://voltaaomundogastronomia.com.br
Facebook: http://www.facebook.com/voltaaomundomassas
Horários de atendimento: segunda das 10h às 14h, terça a sábado das 10h às 19h30 e domingo das 10h às 14h
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