Postado em jul 22, 2016
Hoje vamos falar sobre todas as atrações gastronômicas do DUM DAY VI. Tem para todos os gostos, desde opções vegetarianas à queijos deliciosos! Whatafuck Hambúrguer de carne, calabresa e vegetariano – R$ 12 Quintana Dadinhos de tapioca e queijo coalho, carne de sol na manteiga acebolada, geleia de pimentas – R$ 18 Dadinhos de tapioca e queijo coalho, vinagrete de feijões nordestinos e geleia de pimentas brasileiras (opção vegetariana) R$ 18 Chef Leda Araujo Barreado, acompanhado de arroz, farofa de pinhão e purê de banana da terra – R$ 18 Brownie com doce de leite, Banoff e Cheesecake com calda de frutas vermelhas – R$ 8 The Meatpack House Pão com bolinho (opções: Gorgonzala e Melaço, BLT – Bacon, alface e tomate, Barbecue Curry e Mostarda escura – adicional de Cheddar opcional) – R$ 15 Volta ao Mundo Gastronomia Massas: Caramelle de carne R$15,00 Triângulo de chutney de damasco com queijo de cabra R$15,00 Gnocchi de batata R$10,00 Gnocchi de pinhão R$10,00 Ravioli de cacau com chocolate branco e cream cheese R$10,00 Molhos: Branco, Gorgonzola, Pomodoro, Ragú de carne e Calda de frutas vermelhas Bon Vivant Currywurst – R$ 10 Burrata maturada no sal vermelho com azeite aromatizado com erva mate – R$ 30 Degustação dos queijos dos convidados Guilherme Ferreira da Estância Capim Canastra e Diego Martins da Queijos Caseirinho – R$ 25 Queijo lavado na Petroleum – R$ 150 a peça Chef Lênin Palhano Pão de abóbora com cozido de porco e molho de Petroleum com rapadura – R$ 15 Kurtos Kalacs Kurtos Kalacs – R$ 15 Gelataio Sorvete -R$ 10 Tiramissu – R$ 15 Brigadeiro – R$ 5 Além de todas essas deliciuras, teremos aula-show do Diego Martins da Queijos Caseirinho que irá fazer seus deliciosos nozinhos recheados ao vivo. Recomendamos fortemente com pimenta biquinho e goiabada. Para aqueles que gostarem do resultado do queijo lavado com Petroleum da Estância Capim Canastra, iremos leiloar duas peças que ficaram 21 dias sendo lavados diariamente com Petroleum e depois disso descansaram por 60 dias no maturados para ganhar sabor e intensidade. O leilão irá acontecer às 20 horas na barraca da Bon Vivant. Para animar a festa teremos algumas atrações musicais e aulas-show! 12h00 Início da Festa 13h00 às 14h00 DJ André Gomide 14h00 às 14h30 Aula Show de Queijos 14h30 às 16h30 DJ André Gomide 16h30 às 17h00 Banjobone e as Criaturas do Pântano 17h30 às 18h00 Aula Queijos de Queijos / Leilão de duas peças de Queijo lavado em Petroleum e maturados por 60 dias 18h00 às 18h30 Banjobone e as Criaturas do Pântano 18h30 às 20h00 DJ André Gomide 20h às 22h00 Lucian Araújo Preparado para o DUM DAY VI? Garanta já seu ingresso que tá acabando! Compre no Whatafuck, ou no evento do Eventbrite.com.br, ou ainda nos aplicativos na AppStore ou no GooglePlay. Serviço: Whatafuck Hamburgueria: Av. Vicente Machado, 845 Ter-Sáb: 18h às 02h Dom: 18h às 0h DUM DAY VI Data: 23/07/2015 Local: Museu Oscar Niemeyer –...
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Postado em jun 29, 2016
A propagação do conhecimento fez com que chegássemos ao que somos hoje e assim a humanidade vem caminhando . Depois de aprender a fazer cerveja e chegar à tão almejada autossuficiência o passo seguinte foi dado: aprender a fazer queijo. Tivemos a oportunidade de conhecer o Guilherme e o Diego da Caseirinho – Queijo Artesanal através da Flávia do Bon Vivant, eles vieram ministrar um curso em Curitiba e ficamos espantados com a qualidade dos queijos desses piás e eles com a Petroleum como podemos ver na foto abaixo. Diego Martins é a terceira geração da família que produz queijo artesanal. Ele aprendeu com o pai aos 12 anos, que havia aprendido com o pai dele. Uma paixão da família que era um hobby. Sendo assim, Diego formou-se em Publicidade e Propaganda, mas sempre manteve o hobby. Depois de dois anos trabalhando com Publicidade, resolveu largar tudo e dedicar-se ao queijo artesanal. Iniciou vendendo de porta em porta até que fez um curso na A Queijaria sobre queijos e descobriu ser o único da turma que era queijeiro. Foi convidado para expor seus queijos numa feira semanas depois e tudo foi vendido em questão de horas. Desde então firmou um parceria com o Guilherme e sempre estão expondo juntos em feiras (e continuam vendendo toda a produção em questão de horas). Hoje em dia, mantém um projeto chamado Queijeiros do Mato, onde levam a cultura do queijo para todos os lugares em que expõem os seus produtos. Além de visitar fazendas onde existe a tradição de fazer queijo do mesmo jeito há mais de 80 anos, resgatando assim os métodos queijeiros desses lugares. Um trabalho digno de reconhecimento por todos nós. Os produtos do Caseirinho – Queijo Artesanal que teremos no DUM DAY VI são deliciosos. Esperamos que você não esteja com fome ao ler esse cardápio. Aperitivo de muçarela que será filada na hora. Ele irá trazer a massa da muçarela e irá filar na hora, que é o ato de esticar a massa para depois fazer nozinhos (que podem ser recheados), tranças e outras delícias de queijo. Também teremos a Próvola que é parecida com provolone, mas com a fermentação diferente e não é defumado. Apostamos que irá harmonizar com várias cervejas, dúvida? Além disso, ele produz manteiga cuja pricipal diferença é que ela não é feita do creme do leite e sim do creme do soro do queijo. Primeiro é feito o queijo e depois a manteiga, isso faz com que ela tenha um sabor único, uma coisa de outro mundo. E talvez a cereja do bolo, o queijo manteigueiro, que nada mais é do que o queijo com a manteiga dentro. Ou seja, venha preparado para fortes emoções, pois algumas dessas iguarias serão demonstradas ao vivo em uma aula-show durante o DUM DAY VI! Compre já seu ingresso no Whatafuck, ou no evento do Eventbrite.com.br, ou ainda nos aplicativos na AppStore ou no GooglePlay. Serviço: Whatafuck Hamburgueria: Av. Vicente Machado, 845...
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Postado em jun 27, 2016
Sim, o título não é mentira! Ano passado conhecemos o Guilherme Ferreira, o famoso Capim, da Estância Capim Canastra através da nossa amiga Flávia do Bon Vivant. Guilherme é formado em Veterinária e está fazendo queijo há 5 anos. Quando começou a resgatar a tradição do queijo artesanal que havia sido perdida na família. Ele é a quinta geração de produtores de queijo na Serra da Canastra. Uma tradição com mais de 250 anos que possui indicação geográfica, ou seja, só pode ser produzido em 7 municípios de Minas Gerais e é tombado como patrimônio histórico. O gado da fazendo é o caracu, antiga raça da região que foi deixada de lado, pois dá menos leite que o gado holandês que foi introduzido na região visando aumentar a produtividade. O leite do gado caracu é mais rico em sólidos que dá a identidade no queijo do Capim. O rebanho é de 50 vacas em lactação que produzem 250 litros por dia, que são convertidos em queijo no mesmo dia. A produção diária é em média de 25 peças por dia. Variando de 18 a 30 dependendo da época do ano. Cada vaca tem seu nome. A ordena destinada a produção de leite só é feita na parte da manhã. À tarde, os bezerros mamam. Durante a época das chuvas, os animais comem pastagem e na época das secas silagem. Para produzir um queijo canastra é necessário de 10 a 13 litros de leite. Adiciona-se ao leite cru na temperatura que sai do animal, o pingo, o coalho, o sal e o calor humano como o Capim mesmo diz. O pingo é o fermento lácteo natural que nada mais é que o soro que pingou da produção do dia anterior. Ele contém as bactérias características da fazenda. O Capim Canastra recebeu a medalha de prata no dia 08/06/2015 no Mondial du Fromage de Tours, um dos principais concursos de queijo do mundo que acontece na França foi o primeiro queijo brasileiro a conseguir este feito. Conversa vai e conversa vem regado a Petroleum Amburana, ele teve a ideia de lavar alguns queijos com Petroleum e ver no que dava. Aprovamos a ideia, o queijo e resolvemos trazer para o DUM DAY VI! Serão 50 peças de queijo que tiveram a casca lavada com Petroleum do quinto dia até o vigésimo dia e depois maturadas por mais X dias. A Petroleum conferiu um sabor mais adocicado ao queijo, além de suavizar a textura. Eles serão servidos em porções de 100 gramas e teremos os dois tipos de queijos: o “original” e o lavado com Petroleum para o deleite de todos nós. Curioso para provar isso? É só no DUM DAY VI! Foi feito especialmente para a ocasião e dois dias de produção da fazenda foram destinados para nós apreciarmos no DUM DAY IV! Ou seja, mais uma coisa exclusiva do aniversário da DUM! Vai perder? Não perca o folêgo que as novidades estão começando ainda! Compre já seu...
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Postado em jul 15, 2015
Seguindo a tradição de oferecer boas opções para saciar a sua fome, criamos um cardápio variado com pratos, petiscos, sanduíches e sobremesas, afinal de contas, saco vazio não para em pé! Confira o cardápio: Porções de frios Mini-fondue de queijo com porção de pães Hamburguer de costela Baguete de costelinha ao molho de cerveja stout com queijo provolone e maionese de chimichurri Brigadeiros de cerveja DUM Petroleum e DUM Grand Cru Ragu ao molho de laranja com purê de banana da terra e farofa de pinhão Pudim de leite + Sanduíche de linguiça artesanal com lúpulo cascade e molhos com cervejas da DUM Brownie com malte na massa Olga com massa de Petroleum e recheio normal Olga com recheio de Karel IV Bolo de cenoura com calda de Petroleum Caramel short bread Caramel short bread com amendoim Bolo de rolo Ravioli de porco com Jan Kubis Triângulo de queijo de cabra com chutney de damasco Ravioli doce de Petroleum com chocolate branco Gelatos artesanais italianos: Jan Kubis Chocolate amargo Chocolate ao leite Cream cheese Avelã Baunilha Sorbet de frutas vermelhas Merengue de Petroleum Serviço: Data: 25/07/2015 Local: Museu Oscar Niemeyer – Salão de Eventos – Rua Mal. Hermes, 999, Curitiba – PR Horário: das 12h às 22h Ingressos: 1º Lote – R$ 40 (esgotado) 2º Lote – R$ 50 – disponíveis no Hop’n Roll, no Empório Weiss (Água Verde e Campo Comprido) e no Mestre Cervejeiro do Ecoville No dia – R$ 60 Taça de cristal do evento inclusa no valor do ingresso A primeira Jan Kubis é por nossa conta! 72 chopes Doses de 150 ml: R$ 3 a R$...
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