Festival Nacional da Cerveja 2012

Postado em mar 23, 2012

Festival da Cerveja

O maior festival da cerveja no Brasil já está no seu terceiro dia e nossas cervejas já estão começando a acabar. O Festival Nacional da Cerveja que está acontecendo em Blumenau durante os dias 21 a 24 de março. Acho que não precisamos dizer que a Wäls Petroleum está sendo lançada. Detalhe, esta cerveja estará disponível no estande da Wäls. Nós não teremos Wäls Petroleum para vender. Teremos outras belezuras para vender, são elas: – Garrafas de Grand Cru. – Garrafas de John Wayne e na pressão também. – APU em garrafas e na pressão. – Jan Kubiš tb em garrafas e na pressão. – 4 tipos diferentes de Petroleum, cada uma feita por um fermento diferente. Fermentos utilizados: London ESB, Edinburg, S-04 e Pilsener Urquell. Vamos ter os adesivos dos rótulos, sacolas e camisetas também. Também temos uma cerveja surpresa que fizemos com o maddog no Hop’n Roll. E para fechar, confira a segunda edição do Zine Viva La Revolucion...

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JunkaDUM duplamente mosturada

Postado em maio 24, 2011

Uma experiência para entrar nos autos. A primeira cerveja duplamente mosturada que se tem notícia no mundo, incluindo o fundo do mar e os planetas. Veja mais detalhes da brassagem aqui.

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Brassagem JunkaDum – APU + Double Vienna

Postado em maio 15, 2011

Iniciando a mostura da Double Vienna

Ontem, dia 14/05/2011, foi um dia histórico para duas cervejarias curitibanas, Dům e JunkaBeer. Como estamos sempre buscando fazer algo diferente, o Junqueira sugeriu que fizemos uma APU junto com uma Double Vienna. “Só” para ver o que acontecia. Então fizemos uma brassagem dupla. A idéia era simples, fazer uma APU e ao invés de ferver o mosto, usá-lo para fazer a mostura de uma Double Vienna, então ferver e utilizar a lupulagem das duas ipsis litteris, ou seja, todas as quantidades e tempos de ambas as receitas foram mantidas. Além dos fermentos que foram misturados no mosto resfriado, usando assim o S-23 e US-05 em conjunto para a fermentação. Tudo foi documentado em vídeo e, em breve, estará disponível para todos entenderem essa loucura. Algumas coisas que podemos adiantar: OG: 1130 IBU: 80 Durante esse longa jornada, provamos algumas Quadrupel que o Murilo tinha em casa guardadas há algum tempo. Vejam a seqüencia: São elas: Westvleteren 12, St. Bernardus 12, T Gaverhopke, Rochefort 10, Chimay Blue e Opus Quadrupel (veja aqui e aqui). Fizemos uma harmonização com queijos, mas não conseguimos tirar uma foto para registrar. Mas a impressão geral é, não morra sem antes provar uma quadrupel com queijos azuis. E também rolou umas picanhas que, simplesmente, derretiam na boca. Parabéns ao casal JunkaBeer pela deliciosa iguaria! Acompanhe o vídeo aqui Em breve mais novidades desse nosso projeto. Fiquem ligados. [Mostrar como slideshow]...

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Algumas atualizações

Postado em nov 14, 2010

Estamos nos preparando para o Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau SC, que acontecerá durante os dias 25, 26 e 27 de novembro na Vila Germânica mesmo lugar que acontece a Oktoberfest. Estamos nos preparando para levar Petroleum, John Wayne, APU e Blanche, uma witbier que o pessoal gostou e em breve iremos fazer um post sobre ela. Algumas fotos das produções aqui na Dům Cervejaria. Degustação de Blanche Pint de John Wayne Copo de Petroleum durante a carbonatação Barril de Petroleum Petroleum indo para o Postmix Logo do Festival Brasileiro da...

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APU

Postado em out 6, 2010

Depois de utilizarmos o fermento US-05 para fazer a John Wayne, resolvemos fazer uma American India Pale Ale. Ficamos pensando em qual nome poderia representar melhor esse estilo. Depois de algumas cervejas, achamos! APU! Essa era a ligação entre EUA e India que procuravamos. Com essa receita, queríamos algo bem lupulado e com a presença de malte e atingimos esse objetivo. A composição dela segue abaixo: 20 kg de malte pilsen – 66,67 % 8 kg de malte munich – 26,67 % 2 kg de caramunich tipo I – 6,67 % 130 gr de Magnum [14,30 %] – 60 min – 38,5 IBU 50 gr de Cascade [5,5 %] – 15 min – 2,8 IBU 50 gr de Cascade [5,5 %] – 5 min – 1,1 IBU 50 gr de Cascade [5,5 %] – 0 min – 0 IBU A mostura foi a 68 graus durante uma hora e meia. A filtragem tranquila. Foi uma brassagem em que nada deu errado. Levamos 50 garrafas para o Curitiba Homebrewers Fest e como tudo que levamos acabou. Confiram o rótulo e apreciem com...

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