Postado em mar 31, 2015
Mais um Festival Brasileiro da Cerveja passou e foi divertidíssimo. Foram 4 dias de muito calor em Blumenau regados a ótimas cervejas com amigos de todo o Brasil. Fomos com um estande triplo nesse ano, juntando GaudenBier, F#%*ing Bier, Pagan e Tormenta. Gostamos muito do resultado final da arte e temos certeza que o público também aprovou. A cervejaria GaudenBier, que fabrica todas as marcas do estande, levou 8 medalhas no total, incluindo o bronze da Grand Cru na categoria trippel. Ficamos muito felizes de fazermos parte desse time! Lançamos a quinta edição do Zine do Viva La Revolución, fazendo uma retrospectiva do que já havíamos abordado nos zines anteriores. Discutimos sobre uma melhor classificação das cervejarias pela sua produção, assunto levantado em 2011, tendo em vista que pouco se fez com relação a isso. A série da Petroleum com madeira, feita em parceria com o professor Agenor Maccari Juinor da cachaça Porto Morretes, teve a sua estreia. A versão com mais saída foi a de Carvalho Francês, mas não tivemos uma unanimidade. A aceitação do público foi incrível e vamos investir mais nisso, com certeza. Em breve novas madeiras e novos sabores. As camisetas também fizeram muito sucesso. Estamos acertando os últimos detalhes da nossa loja virtual e em breve teremos mais novidades. A estreia dos copos também foi muito boa. Primeiro pela qualidade proferida pela Cristal Blumenau, que se reflete na mesma dedicação que temos com a nossa cerveja. Segundo porque todos estavam ansiosos por copos das nossas cervejas. Valeu a espera! Ficamos orgulhosos de poder participar novamente do FBC e esperamos ansiosamente pelo próximo, que será realizado entre os dias 9 e 12 de março de 2016. Confira mais fotos na álbum que fizemos em nosso...
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Postado em mar 10, 2015
A nossa grande novidade deste ano no Festival Brasileiro da Cerveja (FBC) é um kit de Petroleum maturada em diferentes madeiras. Ano passado levamos um barril de 50 litros com um blend de Petroleum com carvalho americano, que fizemos no parque temático. Apenas poucos felizardos puderam ter a oportunidade de degustá-lo e o pessoal curtiu bastante. Com base nesse feedback positivo, resolvemos investir tempo e paciência nisso. Para nos ajudar nessa tarefa, convidamos nosso amigo Agenor Maccari Junior, professor da Universidade Federal do Paraná (UFPR) , um grande estudioso das madeiras brasileiras que iniciou seus estudos em microbiologia e fermentação ainda como estudante de Agronomia. Concluída a sua graduação, atuou como pesquisador no Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (CEPPA), o que culminou no Mestrado em Tecnologia de Alimentos e no Doutorado em Tecnologia Pós-Colheita, na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Ele desenvolve diversas pesquisas na área de produção de bebidas, com destaque para os trabalhos com tosta de tonéis e uso de madeiras brasileiras para envelhecimento de cachaça. Seus conhecimentos são aplicados também na produção da premiadíssima Cachaça Porto Morretes. Vencedora de juris internacionais, a Porto Morretes ganhou cinco medalhas no Concours Mondial Spirits Selection 2014, bem como venceu o VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages . Trata-se de uma cachaça orgânica, ou seja, a cana de açucar é cultivada sem o uso de agrotóxicos e o processo industrial é isento de aditivos químicos. A grande maioria da produção é destinada à exportação, por isso é pouco conhecida do público brasileiro. Vale a pena procurar uma garrafa. Sendo assim, nada melhor do que utilizar os barris de cachaças premiadas da Porto Morretes para fazer uma Petroleum com madeira. Seguindo as dicas do professor Maccari, maturamos as cervejas em três madeiras diferentes: Amburana, Castanheira do Pará e Carvalho Francês, cada uma com um tipo específico de tosta. O processo de maturação de bebidas em madeiras com diferentes níveis de tosta é uma paixão do professor, que consome boa parte de suas horas de folga. A tecnologia vem sendo utilizada em um novo empreendimento, o pub 277, cuja equipe também nos auxiliou neste nosso projeto. Gostamos muito do resultado desta parceria. As cervejas ficaram espetaculares! Se o público aprovar, iremos repetir a dose, com certeza! Seguem os descritivos das madeiras e os atributos que se espera encontrar nas cervejas: Amburana: com o uso de barris com tosta alta, a cerveja maturada adquire aroma adocicado, intenso, com notas de especiarias, particularmente canela e aroma pronunciado de côco queimado. O sabor intenso, com gosto doce, o residual amargo e a adstringência são persistentes. Carvalho Francês: a tosta leve e a madeira nobre se mostram no aroma suave, com toque de pimenta e especiarias, adquirindo interessante complexidade. O sabor de doce de leite e o gosto amargo tornam a cerveja espetacular, com persistência na boca. Castanha do Pará: o aroma delicado, de sobremesa e castanhas, resulta em um sabor agradável que remete a amêndoas e pudim. Há um equilíbrio...
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