Postado em maio 15, 2011
Ontem, dia 14/05/2011, foi um dia histórico para duas cervejarias curitibanas, Dům e JunkaBeer. Como estamos sempre buscando fazer algo diferente, o Junqueira sugeriu que fizemos uma APU junto com uma Double Vienna. “Só” para ver o que acontecia. Então fizemos uma brassagem dupla. A idéia era simples, fazer uma APU e ao invés de ferver o mosto, usá-lo para fazer a mostura de uma Double Vienna, então ferver e utilizar a lupulagem das duas ipsis litteris, ou seja, todas as quantidades e tempos de ambas as receitas foram mantidas. Além dos fermentos que foram misturados no mosto resfriado, usando assim o S-23 e US-05 em conjunto para a fermentação. Tudo foi documentado em vídeo e, em breve, estará disponível para todos entenderem essa loucura. Algumas coisas que podemos adiantar: OG: 1130 IBU: 80 Durante esse longa jornada, provamos algumas Quadrupel que o Murilo tinha em casa guardadas há algum tempo. Vejam a seqüencia: São elas: Westvleteren 12, St. Bernardus 12, T Gaverhopke, Rochefort 10, Chimay Blue e Opus Quadrupel (veja aqui e aqui). Fizemos uma harmonização com queijos, mas não conseguimos tirar uma foto para registrar. Mas a impressão geral é, não morra sem antes provar uma quadrupel com queijos azuis. E também rolou umas picanhas que, simplesmente, derretiam na boca. Parabéns ao casal JunkaBeer pela deliciosa iguaria! Download newest at glory casino apk download latest version . Glory casino updates frequently. Acompanhe o vídeo aqui Em breve mais novidades desse nosso projeto. Fiquem ligados. [nggallery...
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Postado em maio 8, 2011
Ontem, dia 07/05/2001, fizemos a brassagem 28. A receita escolhida foi a Da Vinci, uma weisenbock inspirada na Weihenstephan Vitus. A receita dela é: 20,00 kg malte de trigo 5,00 kg malte munich 5,00 kg malte vienna 74,40 gm Magnum (60 min) 5 gr de whirlfloc (5 min) OG est: 1081 FG est: 1021 ABV est: 7,86% Color: 6,5 SRM A mostura se iniciou a 67 graus e em 1 hora e meia todo amido foi convertido. A filtragem foi bem tranqüila, estamos usando uma nova bazzoca. Uma dica do Edigyl Pupo da De Bora. Faremos um post sobre ela em breve. Segue um foto desse animado momento. E a fervura comeu solta, com bolinhas subindo como se não houvesse amanhã. Veja a foto abaixo já do fim da fervura com o chiller já colocado. E para nos mantermos de pé durante toda essa batalha. Colocamos a churrasqueira para trabalhar em toda sua plenitude, já que tivemos a maior lotação do parque temático ontem. As abobrinhas na grelha ficam quentinhas e deliciosas pra comer com queijo. Camembert e brie se desmancham na boca. E a costela derreteu literalmente. Atingimos o objetivo. Também fizemos o desafio das Trappistas: Blond Achel e Westvleteren 6. Olha eu e Junior, que trabalha no Templo da Cerveja, servindo elas. Segue as fotos que tiramos nessa galeria. [nggallery id=1] Algumas outras boas fotos também você encontra aqui. E ao terminarmos de limpar tudo, a fermentação já borbulhava a todo vapor. Fomos dormir tranqüilos, enquanto nossos amigos faziam a parte...
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Postado em maio 6, 2011
Enquanto ainda não fazemos os nossos queijos, comemos o queijo dos amigos. Aprovamos a harmonização Dumfumada com o queijo caprino romano da Caprilli. O queijo tipo caprino romano da Caprilli tem uma textura dura sendo frágil e granular, aroma intenso se equilibram com os tons defumados e maltados da cerveja. Harmonizando por semelhança muito bem.
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Postado em maio 4, 2011
Ontem, dia 03/05/2011, foi dia de transferências de cerveja. Medimos a John Wayne feita semana passada e já estava com 1012. Sendo assim, transferimos para baldes, adicionamos o dry hopping (16 gr por balde) e colocamos para maturar a zero grau. Como essa John Wayne participou do Yeast Wars, medimos a parte lager da fermentação e os mesmos 1012 foram atingidos, iniciamos o descanso do diacetil. Aumentamos a temperatura do termostato para 13 graus, estava em 9 e hoje vai pra 15 graus. Depois de dois dias a quinze, será baixado para zero e começar a maturar. Para poder colocar a John Wayne na maturação, tivemos que passar nossa segunda Pilsen para postmix assim como a Blond Ale feita com o mesmo mosto da Pilsen para postmix. Estão carbonatando essas delicias agora. Esquecemos de tirar fotos por conta do jogo do Barça e Real. 🙂 Medimos nossa Grand Cru e estava com 1050 ainda, o fermento pelo jeito está preguiçoso, agitamos os galões para levantar os bichinhos e os galões voltaram a borbulhar, esperemos que a cerveja atenue até os 1015 desejados. E nossos livros sobre fabricação de queijos e outros produtos derivados do leite chegaram, olha eles aí. Sábado o parque temático estará aberto, faremos alguma cerveja que decidiremos hoje qual será, bem como o cardápio, e o quadro de Cervejas em produção foi atualizado. 🙂...
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Postado em maio 3, 2011
Quinta passada, dia 28/04/2011, fomos ao Templo da Cerveja com a nossa Dumfumada Ale. Na próxima foto, podemos ver os copos dessa deliciosa Smoked Ale. Para terminar fomos no Taisho, um dos melhores restaurantes japoneses de Curitiba. Junior, não fique triste, você ainda vai tomar! 🙂 Fiquem atentos! A qualquer momento, uma Dum pode aparecer perto de você! 🙂
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