Postado em set 25, 2012
Ontem falamos sobre as coisas que fizemos, vamos conversar sobre o que aconteceu com a DUM. O ano de 2012 começou agitado, fomos a cerveja mais lembrada do painel do Bob. O Roberto Fonseca pediu para não tabular, mas como ele descobriu que a Wäls ia fazer a Petroleum e não titubeou em publicar, tabulamos em uma represália bem humorada. Tinhamos quase certeza que ficariamos entre as caseiras mais lembradas, mas para nossa surpresa fomos a mais lembrada em todas as categorias. Mas nada foi mais gratificante do que a Wäls Petroleum. Essa era uma das nossas metas do segundo ano e foi cumprida com maestria, graças ao apoio total e irrestrito dos nossos amigos mineiros. A dedicação deles é total às obras de arte produzidas no “santuário” Wäls. Além de nos acolher como parte da familia deles, realizaram o maior sonho de qualquer cervejeiro caseiro: colocar à venda sua cerveja, de forma legal, pagando impostos e gerando empregos. Aproveitamos a ocasião para fazer o lançamento em Curitiba, no qual toda a Petroleum acabou em 100 minutos. A Wäls Petroleum tem atingido um público que não tem como vir ao parque temático e está disponível em centenas de lojas, bares e restaurantes pelo Brasil afora. Tem feito muito sucesso, porque como costumamos dizer, assim que as caixas de Wäls Petroleum ficam prontas para à venda, elas acabam na Wäls. Somem, mesmo depois de 10 brassagens, mais ou menos 16 mil litros do ouro negro produzido. E como se isso não bastasse, ganhamos uma medalha de ouro no South Beer Cup com o primeiro lote desta parceria. Seremos eternamente gratos por isso. Além da medalha, tivemos a honra de ter uma média muito alta: 97,8. Simplemente foi incrível. Até agora não caiu a ficha direito, mas deve ser isso mesmo. Também conseguimos o terceiro lugar no concurso nacional das ACervAs, quando anunciaram nosso nome como terceiro lugar, foi um alivio, porque ali era onde o caldo ia engrossar e estávamos muito apreensivos de não subir ao pódio devido ao grande número de bons cervejeiros no Brasil. Tivemos notas muito boas: 43, 41 e 38, ou seja, existem pelo menos duas Imperial Stouts que precisam ser descobertas por ai. Se possível vamos ajudar o Brasil a conhecer elas. Além do Brasil, continuamos a espalhar a ideia de Petroleum pelo mundo. Ela foi até a porta do Download Festival, foi na frente da torre Eiffel com o Cerveja do Amor do Bodebrown, visitou Machu Picchu, foi ao pub mais antigo da Inglaterra, foi até Edimburgo e chegou até na grécia no blog do Fotis, que passou por várias cidades do Brasil conhecendo o cenário efervecente brasileiro. Esse ano vamos tentar lançar de vez a promoção Petroleum pelo mundo, vamos bolar isso ai direito e mais novidades vem em breve. Conhecemos mais alguns expoentes do mundo cervejeiro tais como: Joseph Tucker – dono...
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Postado em set 24, 2012
Chegamos aos nossos dois anos (2 meses e 3 dias, para ser mais exato) e vamos falar um pouco das coisas boas que aconteceram nesse ano. Vamos primeiro destacar algumas coisas que fizemos: 22 brassagens; 2000 litros aproximadamente; 1 brassagem a quase cada 2 semanas. Como toda essa cerveja foi bebida, temos uma indicação clara que o pessoal tem sede, muita sede, por aqui. A grande maioria da cerveja produzida é consumida no parque temático ou imediações. Elaboramos novas cervejas e reproduzimos algumas do primeiro ano. Ao total foram 10 cervejas diferentes. Abaixo a lista com os seus respectivos estilos: 4 Grãos (Light Lager); APU (American India Pale Ale); Carlos IV (King Lager); Dirty Harry (Robust Porter). DUMfumada Trufada (Rauchbier); DUMpelbock (Doppelbock); Grand Cru (Double Wit); Jan Kubiš (American Pale Lager); John Wayne (American Pale Ale); Petroleum (Russian Imperial Stout); Você talvez tenha notado uns estilos meio diferentes, não usuais. Esses estilos nasceram através da experimentação que fazemos com a nossa já tradicional Yeast Wars. Para quem ainda não conhece, nós dividimos o mosto de uma brassagem entre dois fermentos diferentes, em galões diferentes, cada qual com sua temperatura e necessidades. Petroleum, John Wayne, Blanché, Da Vinci e Dirty Harry já entraram nessa e produziram surpresas muito agradáveis. Por exemplo, a Jan Kubiš nasceu a partir do mosto da John Wayne com o fermento da Pilsner Urquell e passou a ser a nossa cerveja preferida para tomar durante as brassagens. Ela é leve, tem 5% de alcool, dry-hopping e com um final seco que pede mais um gole. Uma cerveja que faz bastante sucesso entre quem toma, no último Festival Nacional da Cerveja em Blumenau tinha e a aprovação foi bem grande. Uma outra grata surpresa desse ano foi a Carlos IV, que leva esse nome em homenagem ao rei responsável pelo auge do prestígio e do poder do reino da Boêmia. Uma cerveja que apareceu devido a alguns contratempos numa brassagem de Jan Kubiš e ficou muito boa. Com um caráter maltado e muito lupulado, boa para tomar entre os amigos acompanhando um bom churrasquinho. Ela é a prova que imprevistos vem para o bem. Melhoramos o nosso equipamento também: compramos uma terceira panela, um Caldeirão Hotel nº 60 da ABC Panelas, que passou a ser a nossa panela de mostura. Freezers e geladeiras também tiveram que ser comprados em virtude da sede por cerveja. Agora temos 3 freezers horizontais e 4 geladeiras que quase sempre estão ocupados. Uma outra grande aquisição para a DUM foi a nossa bomba, agiliza muito o processo. Hoje em dia, é dificil entender como faziamos cerveja sem ela antes. Recomendamos mesmo. Compramos uns barris de madeira da Bodebrown e fizemos umas expêriencias com eles, além do whisky de Petroleum que fizemos em parceria com a JunkaBeer, agora Morada Companhia Etilica, começamos uns testes com a Petroleum que parecem bastante promissores. Petroleum com madeira combina, isso ficou...
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Postado em out 17, 2011
Ficamos um tempo sem atividade aqui no blog, muita coisa aconteceu e realmente não estamos conseguindo atualizar com mais frequência. Vamos tentar retomar as atividades por aqui, recapitulando os últimos acontecimentos: Aconteceu o Dum Day, festa do nosso primeiro ano de aniversário. Mudamos todo nosso equipamento para o Dum Furacão. Brassamos algumas cervejas. Estamos voltando parte do equipamento para o Parque Temático Dum. Como são muitos assuntos vamos por partes: Dum Day Para comemorar nosso primeiro ano, convidamos nossos amigos para uma confraternização na Cervejaria da Vila, que superou todas as nossas expectativas, por três motivos: Primeiro: Porque o Bruno da Cervejaria da Vila gostou da idéia de primeira e deu apoio total. Segundo: Porque todos nossos amigos cervejeiros queriam participar com suas cervejas também, foi uma honra para nós poder contar com as cervejas deles no nosso primeiro aniversário. Terceiro: Pela participação em massa da galera que veio prestigiar e conhecer novas cervejas. Apoiando o movimento revolucionário pela cerveja artesanal.. Realmente não esperávamos tanta gente, ficamos muito felizes pelo carinho e pedimos desculpas por aqueles que ficaram na fila pra pegar um chopp. Muitos amigos tiveram que ir embora por ter compromissos ou pelo tamanho da fila mesmo. Só quem teve muita paciência foi recompensado. Entretanto, na próxima edição faremos um jeito de agilizar o atendimento e estaremos melhor preparados. Realmente não esperávamos mais de 50 pessoas, e por lá passaram mais de 200. Aqui fica nosso muito obrigado. E também não podemos deixar de listar aqueles amigos que couberam e puderam levar suas cervejas: Bodebrown – @bodebrown Morada Cervejaria – @Morada_VLR Moonshine – @Zumba666 Cerveja Tormenta – @CervejaTormenta Cervejaria da Vila – @cervejadavila Tivemos alguns amigos que queriam levar a cerveja, mais infelizmente não tinha bicos suficientes, mas vamos melhorar isso pro próximo ano também. E aproveitamos a deixa para levar algumas garrafas que tinhamos guardado como uma John Wayne de um ano, a Jambreiro Cerevisiae Lundii, algumas Göttin Bier, outras Ozean e mais algumas que estavam na geladeira do parque temático. Como estamos falando da festa de primeiro ano, vamos resumir-lo em números: 30 brassagens 11 receitas diferentes: APU (American IPA), Petroleum (Russian Imperial Stout), John Wayne (APA), Dirty Harry (Porter), Da Vinci (Weisenbock), Moules (Belgian Blonde Ale), Blanché (Wit), Gran Cru (Gran Cru), Leviana (Pilsen), Dumfumada (Rauchbier) e Dabel (Belgian Strong Golden Ale). aproximadamente 3000 litros de cerveja produzidos. participação em 4 festivais de cerveja (Curitiba Homebrewers Fest, Festival Nacional da Cerveja, Beer Day, Encontro nacional das ACervAs) entrevista do Murilo no Pão e Cerveja (Obrigado Dlab!) Nenhuma medalha. 3 Videos no youtube. Enfim, muito barulho, alguma cerveja e bastante diversão. Muita gente tomou nossa Petroleum e realmente gostou. Alguns de gabarito no meio cervejeiro, que não iam falar bem só pra agradar. Eles realmente gostaram. Isso foi algo muito legal, as pessoas sempre nos procurando pra comprar, ou simplesmente para tomar um gole. Estamos procurando um parceiro pra fazer em grande escala e isso...
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