Postado em mar 10, 2015
A nossa grande novidade deste ano no Festival Brasileiro da Cerveja (FBC) é um kit de Petroleum maturada em diferentes madeiras. Ano passado levamos um barril de 50 litros com um blend de Petroleum com carvalho americano, que fizemos no parque temático. Apenas poucos felizardos puderam ter a oportunidade de degustá-lo e o pessoal curtiu bastante. Com base nesse feedback positivo, resolvemos investir tempo e paciência nisso. Para nos ajudar nessa tarefa, convidamos nosso amigo Agenor Maccari Junior, professor da Universidade Federal do Paraná (UFPR) , um grande estudioso das madeiras brasileiras que iniciou seus estudos em microbiologia e fermentação ainda como estudante de Agronomia. Concluída a sua graduação, atuou como pesquisador no Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (CEPPA), o que culminou no Mestrado em Tecnologia de Alimentos e no Doutorado em Tecnologia Pós-Colheita, na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Ele desenvolve diversas pesquisas na área de produção de bebidas, com destaque para os trabalhos com tosta de tonéis e uso de madeiras brasileiras para envelhecimento de cachaça. Seus conhecimentos são aplicados também na produção da premiadíssima Cachaça Porto Morretes. Vencedora de juris internacionais, a Porto Morretes ganhou cinco medalhas no Concours Mondial Spirits Selection 2014, bem como venceu o VI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages . Trata-se de uma cachaça orgânica, ou seja, a cana de açucar é cultivada sem o uso de agrotóxicos e o processo industrial é isento de aditivos químicos. A grande maioria da produção é destinada à exportação, por isso é pouco conhecida do público brasileiro. Vale a pena procurar uma garrafa. Sendo assim, nada melhor do que utilizar os barris de cachaças premiadas da Porto Morretes para fazer uma Petroleum com madeira. Seguindo as dicas do professor Maccari, maturamos as cervejas em três madeiras diferentes: Amburana, Castanheira do Pará e Carvalho Francês, cada uma com um tipo específico de tosta. O processo de maturação de bebidas em madeiras com diferentes níveis de tosta é uma paixão do professor, que consome boa parte de suas horas de folga. A tecnologia vem sendo utilizada em um novo empreendimento, o pub 277, cuja equipe também nos auxiliou neste nosso projeto. Gostamos muito do resultado desta parceria. As cervejas ficaram espetaculares! Se o público aprovar, iremos repetir a dose, com certeza! Seguem os descritivos das madeiras e os atributos que se espera encontrar nas cervejas: Amburana: com o uso de barris com tosta alta, a cerveja maturada adquire aroma adocicado, intenso, com notas de especiarias, particularmente canela e aroma pronunciado de côco queimado. O sabor intenso, com gosto doce, o residual amargo e a adstringência são persistentes. Carvalho Francês: a tosta leve e a madeira nobre se mostram no aroma suave, com toque de pimenta e especiarias, adquirindo interessante complexidade. O sabor de doce de leite e o gosto amargo tornam a cerveja espetacular, com persistência na boca. Castanha do Pará: o aroma delicado, de sobremesa e castanhas, resulta em um sabor agradável que remete a amêndoas e pudim. Há um equilíbrio...
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Postado em mar 6, 2015
Sim, essa é mais uma novidade que iremos levar para o Festival Brasileiro da Cerveja (FBC) em Blumenau. Nossa amiga Emillene, da Gelataio, teve a brilhante ideia de fazer merengues de Petroleum. Ou seja, o recheio é composto de claras em neve batidas com Petroleum com cobertura de chocolate belga. Nesses tempos de politicamente incorreto, o termo teta de nega caiu em desuso, mas esse era o nome que era chamado esse tipo de doce na nossa infância. Além dessas deliciosidades no estande da Gelataio no FBC, você vai encontrar sorvetes da Grand Cru e da Karel IV. O FBC irá acontecer entre os dias 11 a 14 de março em Blumenau, no Parque Vila Germânica. Compre seu ingresso aqui. Ainda temos mais novidades por vir, fique ligado. 加密赌场...
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Postado em fev 27, 2015
Depois de apresentarmos as 5 camisetas que levaremos para Blumenau, chegou a vez das cervejas. Teremos 8 opções de chopes no FBC. Isso mesmo! OITO! Serão 5 torneiras a mais do que em 2014. Hoje vamos revelar 5 dessas 8: Jan Kubis, American Pale Lager com 5,3% ABV e 53 IBU’s. A nossa “pilsen“; Grand Cru, Double Witbier com 8,8% ABV e 35 IBU’s. A nossa “cerveja de trigo”; Karel IV, King Lager com 8,8% ABV e 84 IBU’s. A nossa “premium lager“; Petroleum, Cocoa Imperial Oatmeal Stout com 12% ABV e 96 IBU’s. A nossa “cerveja escurona“; Mestre-Cervejeiro.com 10 anos, Session Porter com 3,8% ABV e 30 IBU’s. A nossa “cerveja escurinha“. Teremos ainda mais três cervejas, mas elas ficarão para os próximos posts. Como sempre dizemos: aqueles que tiverem paciência serão recompensados! Ainda não viu as camisetas que levaremos para Blumenau? Confira nos seguintes links: Aqueles que tiverem paciência serão recompensados; Jan Kubis; Petroleum; Karel IV; Grand Cru. O FBC irá acontecer entre os dias 11 a 14 de março em Blumenau, no Parque Vila Germânica. Compre seu ingresso aqui. Amanhã mais uma novidade, fique...
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Postado em fev 26, 2015
A camiseta da Grand Cru é um tanto surrealista. Como o rótulo foi inspirado no quadro Le fils de l’homme de René Magritte, decidimos seguir a mesma premissa para a camiseta, utilizando outra obra polêmica do artista. René Magritte foi um pintor belga surrealista, famoso por suas pinturas insólitas, que não apenas exploravam o imaginário, como também avançavam os limites da época. Uma das suas obras mais controversas é a La trahison des images, que você pode ver na foto abaixo: Nela, o arista nega que a imagem seja um cachimbo, pois, na verdade, é uma representação dele e não o cachimbo propriamente dito. A frase escrita em francês “Ceci n’est pas une pipe” é traduzida como “Isto não é um cachimbo“. Ao procurar no google por “ceci n’est pas une” você irá encontrar uma série de imagens parodiando o quadro, algumas muito engraçadas. Sem mais delongas, apresentamos em primeira mão a camiseta da Grand Cru: A camiseta traz a frase em francês “Ceci n’est pas une bière” que quer dizer “Isto não é uma cerveja“. No conceito de Magritte ela é uma representação da cerveja e, não a cerveja em si. Profundo não?! Teremos 50 camisetas da Grand Cru nos modelos feminino e masculino, em diversos tamanhos. O FBC irá acontecer entre os dias 11 a 14 de março em Blumenau, no Parque Vila Germânica. Compre seu ingresso aqui. Amanhã teremos outra novidade, fique...
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Postado em fev 25, 2015
Continuando com as camisetas que levaremos para Blumenau, apresentamos hoje a da Karel IV. O nome Karel IV homenageia o principal rei da região da Boêmia, que, em seu reinado, atingiu o auge da expansão e prestígio, chegando a dominar o Império Romano. Karel IV construiu grandes castelos, faculdades e igrejas que permanecem até hoje, ou seja, foi um rei “acima de um império”. Em homenagem a esse rei nas terras de Jan Kubis, a DUM criou o estilo King Lager, algo como uma Imperial India Pale Lager. Se você gosta de IPA, deve dar uma chance para essa cerveja. O amargo da “lagerzinha” vai te surpreender. Teremos 50 camisetas da Karel IV nos modelos feminino e masculino em diversos tamanhos. O FBC irá acontecer entre os dias 11 a 14 de março em Blumenau, no Parque Vila Germânica. Compre seu ingresso aqui. Amanhã sai a camiseta da Grand Cru. Esperamos que gostem, fiquem...
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