Postado em jul 7, 2015
Como novidades não podem faltar no DUM DAY, resolvemos criar novas Petroleums. A Yeti, que é uma das inspirações para a Petroleum, tem versões com vários ingredientes então, resolvemos colocar as mãos na massa e testar novos limites para a Petroleum. Para nos inspirar fomos falar com o nosso amigo Saulo, da Cipria. Ele possui as melhores especiarias de Curitiba e, até onde sabemos, do Brasil. Quando revelamos o projeto para o Saulo, ele comprou a ideia na hora e começou a mostrar todos os tipos de especiarias que poderiam combinar com a Petroleum. Saímos de lá com 8 candidatas a temperos para a cerveja. Utilizamos a técnica de extração sob pressão que o Denny Conn e o Drew Beechum (Experimental Brewing) demonstraram durante o 2º Congresso Técnico da ACervA Catarinense, realizado em Floripa no começo do ano. Portanto, o próximo passo foi colocar as especiarias, sob pressão, juntamente com a Petroleum. Depois de algumas semanas na pressão, fizemos alguns testes utilizando diferentes diluições desses concentrados e escolhemos 6 receitas para lançar no DUM DAY V. São elas: Petroleum Baunilha; Petroleum Citrus; Petroleum Cumaru; Petroleum Cubeba; Petroleum Urfa; Petroleum Chipotle. Teremos também a versão clássica e as 3 versões com madeiras (Amburana, Carvalho Francês e Castanheira), ou seja, 10 variações de Petroleum, algo nunca visto antes neste país! Mas o que é Cubeba? Cumaru? Urfa? Petroleum Citrus? Essa piazada da DUM tá viajando? Calma, vamos explicar… Cumaru é uma fava de uma árvore amazônica, conhecida como a “baunilha da amazônia”. Também chamada de “Fava Tonka”, a Dipterix odorata. Cubeba é uma pimenta asiática, também chamada de “falsa pimenta do reino”. Uma lenda em torno dela diz que é uma substituta natural aos remédios para disfunção erétil. É uma pimenta bem aromática porém sem muita ardência. Urfa é uma pimenta fermentada e defumada. Ela é originária da cidade com o mesmo nome na fronteira da Turquia com a Síria. É uma pimenta leve, não tem muita ardência e é muito aromática. Chipotle é uma pimenta defumada mexicana. Ela é forte e tem sabor bem característico. Citrus é uma mistura que fizemos contendo cascas de laranjas provenientes da Polônia e cascas de limão de Gana. Baunilha todo mundo conhece, mas utilizamos baunilhas que vêm de Uganda. São grade A (as melhores do lote) e utilizam o conceito de Comércio Justo (em inglês: Fair Trade), ou seja, de maneira sustentável. Muitas cervejarias usam os produtos da Cipria para fazer cerveja, vale a pena conhecer. Uma descrição da Cipria por eles mesmos segue abaixo: A Cipria Ervas e Especiarias foi criada para atender aos mais altos padrões de qualidade. Sem concorrentes diretos no Brasil, operamos de forma totalmente independente e com importação e processamento próprios. Trabalhamos atualmente com várias cooperativas como a UVAN na Uganda, comprando Baunilhas de alta qualidade e vendendo diretamente ao público consumidor. São comunidades que foram exploradas pelos rebeldes para exploração de diamantes...
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Postado em jun 29, 2015
Temos a felicidade de informar que a nossa loja virtual está no ar! Em parceria com o Clube do Malte, abrimos uma loja dentro do site, assim vamos compartilhar a logística de envio para todo o Brasil. Além disso, a loja possui uma política de frete grátis que você pode entender melhor aqui. Também é possível comprar em 3x sem juros ou obter desconto pagando à vista no boleto. As cervejas são enviadas nas caixas especiais desenvolvidas pelo Clube do Malte, visando diminuir os problemas que podem acontecer no transporte. Você pode acompanhar o andamento da entrega do seu pedido pelo próprio site. Além das cervejas, comercializamos outros produtos com a marca DUM, tais como camisetas, copos, abridores, pôsteres e muitas outras coisas. O céu é o limite. Visite a nossa loja...
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Postado em jun 3, 2015
Durante os dias 21, 22 e 23 de maio aconteceu a 5ª South Beer Cup em Mar Del Plata. Trata-se da Copa Libertadores da Cerveja, a maior competição sul-americana de cervejas artesanais. Fomos a Mar Del Plata com dois grandes objetivos: interagir com nossos hermanos sul-americanos e gravar os últimos depoimentos para o filme Petroleum é Nosso!. No dia 23 ocorreu a premiação e fomos agraciados com três medalhas: Grand Cru – medalha de ouro no estilo Tripel; Petroleum Castanheira – medalha de prata no estilo Wood and Barrel Aged Strong & Stout; DUM Mestre-Cervejeiro.com Session Porter – medalha de prata no estilo Session & Strong Beer. Além dessas 3 medalhas, recebemos mais 6 em nome dos nossos amigos que também produzem na GaudenBier. Estávamos lá para representá-los também. São elas: Morada Hop Arabica – medalha de ouro no estilo Coffee Beer; Morada Gasoline Soul – medalha de ouro no estilo Scotch Ale & Old; Pagan Porter – medalha de ouro no estilo Robust Porter; GaudenBier Bock – medalha de ouro no estilo Bock & Maibock & Doppelbock & Weizenbock; F#%*ing Fresh – medalha de ouro no estilo Session & Strong Beer; GaudenBier Dry Stout – medalha de bronze no estilo Dry Stout. Ficamos muito felizes pelas medalhas, principalmente com a da Grand Cru. A ideia inicial era fazer uma cerveja que nos agradasse e, não necessariamente com o intuito de participar de concursos, já que o estilo dela não existe “oficialmente” (Double Witbier). Ao procurar um estilo para inscrevê-la no concurso optamos pelo Tripel, que é o qual acreditamos que ela mais se aproxima. Nossa estadia em solo argentino foi perfeita! Comemos muito assado, o nosso churrasco em versão argentina, com direito a vacio, costillas, chorizo e chimchulin, além de muito dulce de leche e vauquitas. Também degustamos muitas cervejas dos hermanos. Algumas das que lembramos: Kraken, Grunge, Crafter, Antares, Baum, Los Bichos Mandan, Quarryman, Berlina, Breogham, Cheverry, dentre outras. No geral, são cervejas boas. Algumas precisam de mais lúpulo, mas como eles têm acesso limitado a bons ingredientes, acreditamos que eles estão fazendo o melhor possível. A cena cervejeira na Argentina cresce a passos largos e nos orgulha de termos participado disso de alguma forma. Encontramos muitos amigos do Chile, Peru, Paraguai e Uruguai. O pessoal da Cabesas Bier de Tacarembó deu uma palestra contando a história deles e do equipamento chinês que compraram. Ficamos muito felizes em ver que os amigos Guido e RoRo estão crescendo numa pequena cidade do Uruguai. É assim que se faz uma revolução cervejeira! Outra coisa que nos impressionou bastante foi o fato da Petroleum ser famosa por lá. Apesar da cerveja não chegar na Argentina existe aquela mesma lenda que havia no Brasil lá pelos idos de 2011, onde somente poucas pessoas tinham acesso à cerveja. Estamos trabalhando para que ela chegue lá o mais rápido possível. Voltaremos à Argentina ,e se possível, com barris de DUM para os hermanos degustarem. Enquanto isso, vamos tomando Petroleum por aqui. Nossos hermanos nos trataram muito bem e esperamos poder retribuir a hospitalidade no ano que vem, ocasião em que a South Beer Cup...
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Postado em maio 11, 2015
Visando estreitar a nossa relação com os nossos clientes, estamos dando um novo passo: a criação de duas newsletters, uma sobre as novidades da DUM e outra para informar aos bares e às pessoas físicas do que temos em estoque em barris descartáveis (os famosos petainers). Para receber nossas novidades, acesse este formulário e entre com seus dados. Preencha seus dados aqui para saber quais são os petainers que temos em estoque e para encomendar das próximas produções. Como a GaudenBier produz muitas cervejas interessantes, você vai receber também o que tiver pronto por lá. Esperamos que esse novo canal de comunicação faça com que a DUM chegue a ainda mais lugares no...
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Postado em mar 31, 2015
Mais um Festival Brasileiro da Cerveja passou e foi divertidíssimo. Foram 4 dias de muito calor em Blumenau regados a ótimas cervejas com amigos de todo o Brasil. Fomos com um estande triplo nesse ano, juntando GaudenBier, F#%*ing Bier, Pagan e Tormenta. Gostamos muito do resultado final da arte e temos certeza que o público também aprovou. A cervejaria GaudenBier, que fabrica todas as marcas do estande, levou 8 medalhas no total, incluindo o bronze da Grand Cru na categoria trippel. Ficamos muito felizes de fazermos parte desse time! Lançamos a quinta edição do Zine do Viva La Revolución, fazendo uma retrospectiva do que já havíamos abordado nos zines anteriores. Discutimos sobre uma melhor classificação das cervejarias pela sua produção, assunto levantado em 2011, tendo em vista que pouco se fez com relação a isso. A série da Petroleum com madeira, feita em parceria com o professor Agenor Maccari Juinor da cachaça Porto Morretes, teve a sua estreia. A versão com mais saída foi a de Carvalho Francês, mas não tivemos uma unanimidade. A aceitação do público foi incrível e vamos investir mais nisso, com certeza. Em breve novas madeiras e novos sabores. As camisetas também fizeram muito sucesso. Estamos acertando os últimos detalhes da nossa loja virtual e em breve teremos mais novidades. A estreia dos copos também foi muito boa. Primeiro pela qualidade proferida pela Cristal Blumenau, que se reflete na mesma dedicação que temos com a nossa cerveja. Segundo porque todos estavam ansiosos por copos das nossas cervejas. Valeu a espera! Ficamos orgulhosos de poder participar novamente do FBC e esperamos ansiosamente pelo próximo, que será realizado entre os dias 9 e 12 de março de 2016. Confira mais fotos na álbum que fizemos em nosso...
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