DUM DAY II – Amigos e cervejas

Postado em maio 11, 2018

O inicio do ano de 2012 vinha sendo muito especial para nós. Naquele momento já havíamos participado de outras duas edições do Festival de Blumenau, uma em novembro de 2011 e outra em março de 2012. Produzimos a Petroleum na Wäls, sendo inclusive a ganhadora da medalha de ouro e maior nota no South Beer Cup até então. Neste mesmo ano, havíamos ganhado a medalha de bronze no concurso nacional das Acervas com a Petroleum na versão caseira. Era o mês de maio e a data de nosso aniversário se aproximava. Com o sucesso da primeira edição estávamos bem animados para repetir a dose no ano seguinte, mas achávamos que a Cervejaria da Vila não iria comportar um evento maior. O Hop’n Roll havia aberto as suas portas em dezembro de 2011 e em maio já estava com o serviço consolidado. Era o bar com o maior número de torneiras na cidade com 12 opções. Foi aí que nos enchemos de coragem e fomos falar com os irmãos Galvão (Michel, Denis, Fábio e Luiz Guilherme). Sentamos para conversar e, após explicarmos todo o formato que havíamos imaginado para a festa, o Denis perguntou: “Vocês querem ganhar dinheiro com a festa?” Respondemos sem hesitar: “Não, queremos fazer barulho!”. Eles toparam na hora. O formato estava definido, com as barracas no estacionamento e com todas as torneiras de chope que conseguíssemos trazer. O Festival de Blumenau nos trouxe muitos amigos cervejeiros e, para quem fundou uma cervejaria no dia do amigo, nada melhor do que reunir novamente os amigos e as suas cervejas em um mesmo evento. Cervejas raras e que ainda não haviam dado as caras em Curitiba, vindas de diferentes estados, tais como: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Indicamos as cervejarias e o Hop ficou responsável pela organização. Os ingressos começaram a serem vendidos quinze dias antes da festa e foram limitados em 450. Os primeiros que compraram o ingresso ainda tiveram o privilégio de ganhar uma camiseta com a logo do evento. Nesta segunda edição, 17 cervejarias estiveram representadas por 32 cervejas de 18 estilos distintos. Muitas dessas cervejarias estiveram em Curitiba pela primeira vez, tais como a Falke, Kud e 2 Cabeças. Ainda houveram os lançamentos da Pagan Porter e da DeBora Extreme Marvada. Montamos uma barraca exclusiva com as cervejas caseiras dos amigos e também levamos algumas novidades como a 4 Grãos (uma lager com aveia, centeio, cevada e trigo) e a Carlos IV que, tempos depois, mudou de nome para Karel IV. As doses foram de 500ml e montamos pela primeira vez a DUM Store. Nela você podia comprar camisetas e o primeiro copo com a logo DUM DAY, o nosso primeiro copo. Confira aqui as fotos oficiais do DUM DAY II. Faltam 71 dias para o DUM DAY 8! O início da venda dos ingressos...

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DUM DAY I – O começo de tudo

Postado em maio 10, 2018

O ano era 2011 e a DUM estava prestes a completar um ano. Na época, a produção era feita apenas de forma caseira, mas a ideia desde o início era ter um hobby da maneira mais “profissional” possível. Tendo isso em vista as cervejas sempre receberam nomes que tivessem uma história com algum significado importante para a gente. O nome da cervejaria por exemplo veio da ideia de fazer cerveja em casa, no lar (DUM significa LAR em tcheco). Um dos princípios da DUM sempre foi o de fazer estilos de cervejas que não eram vendidos no Brasil. A gente idealiza o perfil da cerveja e aí procura os ingredientes para que nos possibilitem atingir tal objetivo, e não partir de um estilo para daí se pensar nos ingredientes. Naqueles tempos o movimento de cervejeiros caseiros em Curitiba já tinha passado do estágio embrionário para um crescimento consistente. A Acerva-PR havia sido criada em Outubro daquele ano e eventos com cervejas caseiras começavam a ser comuns. Eram frequentes encontros na Bodebrown de cervejeiros caseiros. Já havíamos participado do Curitiba Homebrewers Fest, do Festival de Blumenau em 2010, do Beerday no e do Encontro Nacional das Acervas. Era quase a metade do mês de julho, nos sentamos no Templo da Cerveja no shopping Hauer para tomar umas (no mesmo ponto da primeira loja Mestre-Cervejeiro.com). Começamos a planejar quais seriam os próximo passos da DUM. O Murilo tinha uma viagem programada para a Europa e íamos transferir todos os equipamentos para a casa do Luiz Felipe para podermos continuar fazendo cerveja. Afinal, em novembro teria uma nova edição do Festival de Blumenau e a Petroleum tinha que estar presente. Foi nesse momento que nos demos conta que estávamos prestes a fazer um ano de DUM e que os nossos freezers estavam cheios de cerveja. “Precisávamos” fazer uma festa para esvaziar os freezers e podermos transferir os equipamentos para a sede DUM Furacão. Pelas nossas contas a data de nascimento era 20 de julho. Seria um dia apenas com as cervejas da DUM: o DUM DAY. Batemos o martelo assim que descobrimos que o dia do amigo é no mesmo dia. O Beto Onofre, antigo proprietário do Templo da Cerveja, falou na hora, vamos fazer aqui no estacionamento, colocamos um latão e fazemos uns espetinhos. Como a ideia ainda era muito recente precisávamos beber mais para decidir. Acabamos indo para a Cervejaria da Vila para continuar com as “deliberações” sobre o aniversário da DUM. A Cervejaria da Vila foi o primeiro bar em Curitiba a ter os 4 chopes de linha da Eisenbahn e recém havia colocado também os chopes da Way. Chegamos lá e contagiados pela empolgação da criação da alcunha DUM DAY falamos com o Bruno Guimarães. Logo no primeiro momento ele ofereceu o bar para sediar o DUM DAY e disse que tinha uma cerveja para colocar no dia....

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DUM DAY VII: Fim do lote 1 e início do Lote 2

Postado em maio 23, 2017

Vocês são incríveis e nos motivam cada vez mais a continuar na luta! Faltam cerca de 2 meses para a nossa festa de aniversário e em pouco mais de 24 horas todo o primeiro lote de ingressos acabou. Mas calma, se você ainda não garantiu a sua passagem para a felicidade de estar no DUM DAY VII, eis o LOTE 2! Garanta logo o seu ingresso e avise os seus amigos. Os ingressos são limitados, portanto não deixe para a última hora! Acompanhe mais informações pelo evento do Facebook. Serviço: Data: 22/07/2017, das 12 às 22h. Local: Museu Oscar Niemeyer (MON), R. Mal. Hermes, 999 – Centro Cívico, Curitiba. Preços: Lote 1: R$ 40; Lote 2: R$ 50; Lote 3: R$ 60. O ingresso inclui uma taça Cristal Blumenau colecionável do DUM DAY VII mais um chope que lançaremos na festa. Todos os lotes terão meia-entrada. Quando um lote de ingressos acaba o sistema muda automaticamente para o próximo lote. Onde comprar: Exclusivamente pela internet no link...

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Lançamento: molhos com as cervejas da DUM

Postado em maio 10, 2017

Chegaram os molhos feitos com as cervejas da DUM! São indicados para cozinhar ou marinar, mergulhar no seu petisco predileto ou, ainda, dar aquele brilho por cima do seu sanduíche favorito. Entre em contato por email para verificar o preço para o seu estado: contato@resistenciacervejeira.com.br. No longínquo ano de 2014, antes do DUM DAY IV, iniciamos uma conversa com o Saulo da Cípria que produz desde 2010 molhos com especiarias. A ideia era desenvolvermos molhos com as nossas cervejas e assim foi feito o primeiro teste para a festa. O retorno foi bem positivo e decidimos que um dia teríamos molhos oficiais da DUM feitos pela Cípria. Desde então, muita água passou embaixo da ponte até chegarmos nas receitas finais, já com as suas embalagens para venda. Pensando na origem dos ingredientes e levando em consideração a relação com os produtores e a sua qualidade de vida, conseguimos dar o mesmo padrão DUM que sempre priorizamos em nossas produções, puxando para um paladar um pouco mais extremo. O resultado final foi um molho com cada cerveja nossa: Barbecue DUM Petroleum, Ketchup DUM Jan Kubis, Mostarda DUM Grand Cru e Chutney de Manga DUM Karel IV. Cada molho contém cerca de 15% de cerveja, mas devido à forma como é preparado, o produto final não tem presença significativa de álcool, parâmetro aferido em testes de laboratório. Os molhos são livres de conservantes e acidificados com ácido cítrico da cana. Mostarda DUM Grand Cru Molho de mostarda de grãos amarela, cítrica, picante e final levemente amarga. Perfeita para usar em sua receita, por cima de sanduíches ou mesmo com o seu petisco predileto. Barbecue DUM Petroleum Feito especialmente para os fãs de barbecue, tem um defumado acentuado e é levemente picante. Ideal para marinar carnes ou servir como acompanhamento. Ketchup DUM Jan Kubis A receita clássica do ketchup com o nosso toque especial,  levemente picante e com o sabor adocicado do tomate. Nosso ketchup leva na receita muito mais que os 35% de tomates que a legislação exige, ou seja, fazemos com ingredientes verdadeiros. Chutney de Manga DUM Karel IV Com sabor agridoce e picante, combina tanto com carnes de sabor mais intenso (como a de um cordeiro), quanto com as mais suaves, como as brancas. Sobre a Cípria Há 8 anos a Cípria, uma empresa familiar, foi criada com a intenção de reunir os melhores fornecedores, adotando um sistema de mercado justo (fair trade) que respeite o trabalho do pequeno e médio produtor ou cooperativa para que sobrevivam de forma digna no mercado. Dedica-se uma atenção especial ao produtor orgânico brasileiro para que cresça mutuamente com esta parceria, recompensando-o por qualidade e certificação. Com negociações sustentáveis e de grande comprometimento, fortalecem-se laços comerciais com estes fornecedores dentro e fora do país. Produtos raros a preços acessíveis são obtidos através de importação direta com parceiros em 79 países, com filial e hub logístico em Rotterdam. Desta...

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HarmonizaDUM 10: Petroleum e ravioli com cacau, chocolate e calda de frutas vermelhas por Roberto Mello

Postado em maio 5, 2016

O chef Roberto Mello preparou um ravioli com cacau, chocolate branco e caldas vermelhas para para acompanhar a Petroleum. “Faz parte do nosso dia a dia comer um belo prato de massa como prato principal de uma refeição, porém a massa é extremamente versátil, podendo ser utilizada tanto em entradas como em sobremesas. Durante a criação do cardápio do Volta ao Mundo Massas Criativas, foi impossível não fazer a referência à Bélgica com o chocolate. Por isso surgiu o Ravioli com massa de cacau, recheado com chocolate branco e cream cheese”, comenta o chef. Receita do ravioli com cacau, chocolate e calda de frutas vermelhas Ingredientes da massa: 500g de farinha 50g de cacau em pó 6 ovos Modo de preparo da massa: Basta bater tudo no processador, ou misturar na mão. Como a massa possui o cacau, ela deve ser sovada manualmente. Então é só abrir com o rolo ou um cilindro. Ingredientes do recheio de chocolate branco: 300gr de chocolate branco 200gr de nata 200gr  de cheam chesse Modo de preparo do recheio de chocolate branco: Derreta o chocolate branco em banho maria e misture o cream cheese com a nata. Após o chocolate derretido, misture com o chocolate branco. Coloque em um saca puxa para rechear os raviolis. Receita da calda de frutas vermelhas: 200g de morangos 200g de amoras 100g de framboesas 1 xícara de açucar suco de meio limão Preparo da calda de frutas vermelhas: Para as frutas, você pode usar tanto frescas como congeladas. Basta misturar as frutas e o açúcar em uma panela com fogo médio e cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo com frequência. Adicione o suco de limão e está pronto. Basta jogar a calda quentinha em cima de um delicioso ravioli doce. Chef convidado Roberto Mello: chef de Cuisine pelo Centro Europeu, profissional de massas pela La Vecchia Scuola Bolognese na Itália e Sommelier de cervejas pela Universidade Positivo. Chef do Volta ao Mundo Massas Criativas. Serviço: Kit HarmonizaDUM para levar para casa com preço especial 1 Ravioli de chocolate branco 1 Calda de frutas vermelhas 1 Petroleum R$ 49,90 Aonde encontrar essa harmonização em Curitiba: Volta ao mundo massas criativas Rua Nossa Senhora da Luz, 2055, Curitiba Site: http://voltaaomundogastronomia.com.br Facebook: http://www.facebook.com/voltaaomundomassas Horários de atendimento: segunda das 10h às 14h, terça a sábado das 10h às 19h30 e domingo das 10h às 14h Você pode comprar a Petroleum e o copo pela internet! Clique aqui e saiba...

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